COSTA RICA
Marjorie Canjura, Directrice Belco El Salvador
Nous sommes sûrs que vous prendrez autant de plaisir que nous à les goûter.
Le niveau de qualité des cafés du Costa Rica est tout simplement indéniable,
tout comme la conviction des producteurs de ces petits bijoux !
Cette année, nous avons eu le plaisir de sélectionner les meilleurs micro-lots de San José et d'Alajuela. Outre la production d'un café d'une grande biodiversité, ils encouragent la conservation des ressources naturelles et la protection de l'environnement. L'expérience du process individuel à petite et moyenne échelle rend la culture du café efficace économiquement et socialement durable, ainsi que des cafés très compétitifs et différenciés. La récolte 2021/2022 nous offre des profils complexes et très structurés, leur dégustation nous rend témoins de la longue trajectoire et du professionnalisme de ces caféiculteurs : les cafés de Volcán Azúl d'Alejo Castro expriment une complexité de saveurs dans lesquelles les notes fruitées et florales sont très marquées, tout en restant des cafés propres et très délicats.
COOPETARRAZÚ qui, en plus de garantir la traçabilité de nos micro-lots, apporte un soutien fondamental aux producteurs, nous offre une grande variété de saveurs : des arômes floraux et très tropicaux de la Cafetalera Herbazú aux arômes citriques de l'orange et du pamplemousse de la Cordillera de Fuego, en passant par les notes sucrées et caramélisées des cafés issus des procédés brevetés de Beneficio La Bandera. De même, les cafés ASOPROAAA ont des profils purs avec beaucoup d'acidité et de douceur. Si nous devions choisir un mot pour définir ces cafés, ce serait « Innovation ».
Nous sommes sûrs que vous prendrez autant de plaisir que nous à les goûter.
